Làm dưa góp: Đu đủ gọt bỏ vỏ, bỏ ruột, xắt mỏng, bóp muối, rửa thật sạch, ngâm giấm, đường, nước mắm, tỏi ớt băm thật nhỏ.
Pha nước chấm:

• Ớt, tỏi băm thật nhỏ ngâm với nước cốt chanh trong khoảng 5 phút để cho tỏi ớt nổi lên trong bát nước chấm cho đẹp mắt.
• Pha nước mắm, đường, giấm, nước lọc cho vừa miệng rồi thả tỏi, ớt băm thật nhỏ ở trên vào làm nước chấm.

Sơ chế nguyên liệu

• Khoai tây gọt bỏ vỏ, thái sợi, ngâm với nước muối khoảng 20 phút, vớt ra rửa thật sạch, để ráo.
• Tôm rửa thật sạch, cắt râu, đầu, xóc muối, tiêu.
• Hòa bột mì, bột năng, bột nghệ muối với nước thành bột hơi sền sệt, cho khoai vào trộn thật đều.

Rán bánh tôm hồ Tây:

• Đun mỡ nóng già, múc bột vào khuôn bánh tôm, thả tôm lên trên, nhúng ngập cả khuôn vào mỡ, khi bánh róc khuôn lấy khuôn ra, lật trở bánh cho bánh chín vàng đều, vớt ra để ráo mỡ (khi rán có thể để 4-5 khuôn 1 lần ).
• Khi ăn cắt bánh làm 2 hoặc 4, ăn kèm rau sống, dưa góp và nước chấm.